SåDAN LAVER DU HJEMMELAVEDE FALAFLER, DER SLåR ALT FRA SUPERMARKEDET: DET ER NEMMERE END DU TROR

En klassiker fra Mellemøsten

Falafler er en af de mest populære vegetariske retter i verden, og med god grund. De små, sprøde kugler lavet af kikærter, krydderurter og krydderier har en fantastisk smag og kan bruges i et hav af retter. De er perfekte i pitabrød med friske grøntsager og en cremet dressing, men fungerer også rigtig godt i salater eller som en del af en større mezze-tallerken.

Det bedste ved hjemmelavede falafler er, at de smager meget bedre end de færdigkøbte og kan tilpasses din egen smag. Vil du have dem ekstra krydrede? Tilføj lidt mere cayennepeber. Vil du have en friskere smag? Brug ekstra citron og friske krydderurter. Mulighederne er mange, og resultatet bliver altid lækkert, når du laver dem fra bunden.

Den rette teknik giver de bedste falafler

For at få den perfekte falafel med en sprød ydre og en blød, saftig midte er der et par vigtige ting at huske på. Først og fremmest skal du bruge kikærter fra dåse eller iblødsatte, tørrede kikærter – men ikke kogte! Hvis kikærterne er kogt, bliver massen for blød, og falaflerne holder ikke sammen under stegningen. Derudover er det vigtigt at køle falafelfarsen ned i mindst 30 minutter, før du former og steger dem. Det gør det nemmere at arbejde med dejen og giver en bedre tekstur i den færdige falafel.

Når det kommer til tilberedningen, kan falafler enten friteres i olie, steges på panden eller bages i ovnen. Den klassiske metode er at fritere dem, hvilket giver den mest autentiske smag og sprødhed. Hvis du vil have en sundere version, kan du bage dem i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter, hvor de stadig får en fin skorpe.

Tilbehør og variationer

Falafler passer perfekt med en cremet dressing, og tahindressing eller yoghurtdressing er klassiske valg. Du kan også servere dem med en krydret hummus eller en frisk tomatsalsa.

Hvis du vil variere opskriften, kan du eksperimentere med forskellige krydderurter. Koriander giver en lidt mere frisk smag, mens mynte tilfører en let sødme. Du kan også prøve at tilføje revet gulerod eller spinat til farsen for ekstra grøntsager.

Falafler er en fantastisk grundopskrift, som kan varieres i det uendelige. De er nemme at lave, smager fantastisk og kan nydes på mange måder. Prøv dem næste gang du vil lave en lækker vegetarret!

Kan jeg lave falafler uden æg? Kan falafler fryses? Hvordan opvarmer jeg bedst falafler?

Falafel

Falafler er en mellemøstlig specialitet lavet af kikærter, der tilsættes forskellige smagsgivere som krydderier, krydderurter, citron m.m.

Læs opskriften her

Kan jeg lave falafler uden æg?Ja, du kan sagtens lave falafler uden æg. Brug i stedet en smule kikærtemel eller en blanding af vand og hvedemel til at binde farsen sammen.

Kan falafler fryses?Ja, du kan fryse både den rå falafelfars og de færdigstegte falafler. Hvis du fryser farsen, så form kuglerne først, læg dem på en bakke og sæt dem i fryseren. Når de er frosne, kan du komme dem i en frysepose.

Hvordan opvarmer jeg bedst falafler?Falafler smager bedst, når de er frisklavede, men du kan godt genopvarme dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter eller give dem en hurtig tur på panden i lidt olie.