SåDAN BAGER DU DET BEDSTE FRANSKBRøD MED EN SPRøD SKORPE OG LUFTIG KRUMME

Der er få ting, der slår duften af nybagt franskbrød i hjemmet. Det sprøde ydre og den bløde, luftige midte gør det til en favorit hos både børn og voksne. Uanset om det serveres med et lag smør, som morgenbrød eller som en del af en god frokost, så er et hjemmebagt franskbrød altid et hit.

Denne opskrift sikrer, at dit franskbrød hæver flot op hver gang, så du undgår flade brød eller store luftlommer i midten. Hvis du har kæmpet med at få den perfekte balance mellem skorpe og krumme, så er denne metode den helt rigtige at følge.

Sådan laver du det perfekte franskbrød

Brødet starter med en simpel gærdej, hvor tørgær eller almindelig gær opløses i lunkent vand sammen med sukker, groft salt og en smule olie. Melet tilsættes gradvist, så dejen forbliver smidig og elastisk.

Efter en førstehævning på 30 minutter, formes dejen til en stor firkant på et meldrysset bord. Dejen foldes ind mod midten og rulles stramt sammen til en pølse, hvilket sikrer en flot struktur og god hævning i ovnen.

Brødet hæver igen, inden det ridses og drysses med mel, hvilket både forhindrer skorpen i at brænde og giver det karakteristiske rustikke udseende.

Hemmeligheden bag den perfekte bagning

Franskbrød kræver to forskellige temperaturer i ovnen for at få den perfekte balance mellem sprødhed og blødhed:

1. Først bages brødet ved 250 grader i 10 minutter, hvilket giver en flot hævning og en gylden skorpe.
2. Derefter skrues temperaturen ned til 200 grader i 20 minutter, så brødet bliver gennemstegt uden at tørre ud.

Når brødet er færdigbagt, tages det ud af formen og køler af på en rist. Dette sikrer, at skorpen forbliver sprød og ikke bliver blød på grund af dampen.

Tips til det bedste franskbrød

• Brug god hvedemel, gerne med et højt proteinindhold, for en stærk glutenstruktur.
• Rul dejen stramt under formningen, så brødet holder formen og hæver jævnt.
• Dryp lidt vand i bunden af ovnen, når du sætter brødet ind – dampen giver en endnu sprødere skorpe.
• Lad brødet køle helt af, før du skærer i det, så krummen sætter sig ordentligt.

Hvordan får jeg en ekstra sprød skorpe? Kan jeg bruge andet end hvedemel? Hvorfor hæver mit franskbrød ikke ordentligt?

Franskbrød

Der er ikke noget så godt, som et lækkert, hjemmebagt og ikke mindst velsmagende franskbrød. Vi kender alle duften af det velkendte brød, der er blødt og luftigt i midten og sprødt på ydersiden.

Læs opskriften her

Hvordan får jeg en ekstra sprød skorpe?

For en ekstra sprød skorpe, kan du bage brødet med damp i ovnen – sæt en bradepande med varmt vand i bunden af ovnen eller sprøjt vand ind, når brødet sættes ind.

Kan jeg bruge andet end hvedemel?

Ja! Du kan blande lidt fuldkornsmel i dejen for en mere rustik smag, men pas på ikke at bruge for meget, da det kan gøre brødet tungt.

Hvorfor hæver mit franskbrød ikke ordentligt?

Der kan være flere årsager – gærens kvalitet, for koldt vand, eller at dejen ikke er æltet nok. Brug lunkent vand og sørg for at ælte godt, så gluten udvikler sig korrekt.